E poi ovviamente c’è il pho famoso in tutto il mondo. Preparata con spaghetti di riso, questa zuppa di spaghetti di manzo è un alimento base per le strade di Hanoi – per non parlare della sua disponibilità all’estero.
Ma la scena gastronomica diversificata della città ha molto altro da offrire.
Cha Ca (pesce cucinato con curcuma e aneto)
Chả cá è un piatto di noodles vermicelli con pesce gatto di curcuma piccante.
Dan Tham
Gli Hannover considerano il ca ca così eccezionale che nella capitale c’è una strada dedicata a questi pezzi di pesce fritto – rue Cha Ca.
Lungo la strada trafficata, dove ragnatele di cavi elettrici scoperti pendono sopra di te, decine di specialisti competono per vendere il miglior cha ca – dal pesce marinato alla curcuma croccante che viene fritta al tavolo in una padella con erbe.
Il ristorante più famoso di questa zona è Ca La Vong – uno dei ristoranti più antichi di Hanoi – e il primo a stabilirsi su Cha Ca Street oltre un secolo fa.
Il piatto stesso risale a oltre 130 anni. Fu inventato per la prima volta dalla famiglia Doan locale, che servì il pasto speciale alle truppe sotto il dominio coloniale francese.
Ca La Vong, 14 Cha Ca Street, Hanoi
Banh Tom (torta di gamberi)
Per le migliori torte di pesce di Hanoi, dirigiti verso Thanh Nien Street.
Christina Choi / CNN
Le lunghe torte di banhom o le torte di gamberi in stile Hanoi contengono solo alcuni ingredienti principali: gamberi d’acqua dolce o gamberi del West Lake, farina e patate dolci.
Invece di macinare i gamberi in una pasta (come una palla di pesce), i frutti di mare fritti vengono generalmente lasciati interi, seduti sopra a torte croccanti.
Di solito è servito con foglie di lattuga da avvolgere, oltre a peperoncino, succo di lime e salsa di pesce per immersione.
Si ritiene che Banh Tom sia diventato comune negli anni ’30, quando i piccoli venditori ambulanti iniziarono a riunirsi lungo Thanh Nien Street, una strada che separa il lago occidentale (Tây Hồ) e il lago Trúc Bạch.
Quando i venditori ambulanti hanno guadagnato popolarità, il governo ha quindi combinato diverse bancarelle e aperto un grande ristorante sul lungomare.
Bun Ca (zuppa di spaghetti di pesce)
Fresco e leggero, il pane ca combina crocchette di pesce fritto, aneto, pomodori, cipolle verdi e perilla – un’erba alla menta.
Un must per il pranzo ad Hanoi, puoi trovare il pane ca (zuppa di pasta di pesce) quasi ovunque.
Ma Mark Lowerson, fondatore di Hanoi Street Tours, indica un venditore a ovest del vecchio quartiere chiamato Van, specializzato nel piatto.
“È uno dei migliori in città”, ha detto a CNN Travel. “Esistono due tipi di noodles, quindi la tua scelta di pesce al vapore o fritto.”
Mentre in altri paesi, aggiungere sale potrebbe essere visto come un insulto allo chef – Lowerson afferma che non è così in Vietnam.
“Qui, ci si aspetta che usiate i condimenti sul tavolo”, spiega.
“Aggiungi un po ‘di lime, aceto, peperoncino ed erbe per raggiungere l’equilibrio essenziale di salato, acido, dolce e speziato.”
Bun Ca Van, 105 Quán Thánh, Hanoi, Vietnam; +84 167 937 7964
Bun Rieu Cua (zuppa di noodle di granchio)
La polpa di granchio è la stella di Bún riêu, una zuppa di vermicelli di carne o frutti di mare.
Dan Tham
Bun rieu è una zuppa di vermicelli di carne o frutti di mare con un caratteristico colore cremisi. Il brodo prende il suo aspetto da concentrato di pomodoro e olio di annatto, ottenuto da semi di archiote.
La polpa di granchio d’acqua dolce e i pomodori sbollentati sono i protagonisti della zuppa. La pasta di tamarindo dona acidità al brodo, mentre i pezzi ariosi di tofu fritto aggiungono croccantezza.
A seconda della regione, il pane re può anche essere guarnito con carne di manzo, maiale, lumache o pesce.
Le tagliatelle di vermicelli nuotano nella zuppa, aggiungendo equilibrio a un piatto colorato e leggero. Aggiungete a ciò il piatto richiesto di spicchi di lime, peperoncino e verdure verdi – come i fiori di banana e la menta – e avrete un pasto perfetto.
Dove provarlo? Esiste un’eccellente bancarella di panini rieu gestita dalla signora Thu, situata a Thọ Xọng Alley, vicino alla Cattedrale di Saint Joseph.
Ca Phe Trung (caffè all’uovo)
Vorresti le uova con il tuo caffè? Ad Hanoi, il ca phe trung – o il caffè all’uovo – è il locale preferito.
Il “caffè all’uovo” vietnamita – o Ca Phe Trung – è una specialità di Hanoi in cui una schiuma cremosa e morbida di albume è appollaiata su un denso caffè vietnamita.
Mentre le destinazioni in tutta la città ora lo servono, l’umile Cafe Giang ad Hanoi afferma di averlo inventato.
Esistono versioni calde e fredde. Il primo viene servito in una miscela gialla in un bicchierino. Si mangia con un cucchiaio e ha quasi il sapore di un gelato al caffè – più un dessert che un caffè.
La versione calda si riposa in un piccolo piatto di acqua calda per mantenere la sua temperatura. Il forte sapore del caffè sul fondo della tazza filtra attraverso l’uovo – lo strato giallo sopra – ed è piuttosto denso e dolce, ma non malaticcio.
CNN Dan Tham, Kate Springer, Karla Cripps e Halima Ali hanno contribuito a questa funzione.
source–>http://rss.cnn.com/~r/rss/edition_asia/~3/3qDTjdaDNaw/index.html
Ninja della musica. Fanatico degli zombi. Esperto di birra. Pioniere del web in modo esasperante. Amante del cibo
