In aggiunta alla sfida, le vendite di carne sono aumentate di circa il 40% nelle ultime settimane, secondo i dati condivisi dal gruppo commerciale del settore alimentare FMI. “La domanda di prodotti rende anche difficile conservare gli scaffali dei negozi perché erano a livelli pre-pandemici”, ha detto un portavoce del gruppo.
I droghieri non si aspettano carenze di carne, ma dicono che si stanno adattando alla domanda crescente e alle difficoltà nel garantire le forniture.
“Siamo soddisfatti della nostra capacità di mantenere un vasto assortimento di carne e pesce per i nostri clienti, poiché acquistiamo proteine da una rete diversificata di fornitori”, ha affermato un rappresentante Kroger. “C’è molta proteina nella catena di approvvigionamento. Tuttavia, alcuni processori stanno lottando.”
Un portavoce di Wegman ha dichiarato: “Potremmo non avere tutti i tagli o le varietà di prodotti disponibili per le prossime settimane”, ma non prevede una carenza.
La società sta lavorando con i suoi fornitori di carne per convertire le linee di produzione che normalmente trattano carne per l’industria della ristorazione e la reindirizzano alle vendite al dettaglio, ha detto la persona. Walmart si concentra sulla fornitura dei prodotti a base di carne più acquistati. Ad esempio, sta rinunciando a carni finemente tagliate che richiedono più tempo per essere elaborate a favore di tagli più grandi, ha aggiunto la fonte.
Il rallentamento colpisce anche catene più piccole.
Il coproprietario della catena alimentare Morton Williams, Av Kaner, ha dichiarato a New York che “le carenze più gravi sono rappresentate dalle carni fredde confezionate” perché i consumatori vogliono articoli preconfezionati ora anziché da banco salumi. “I prezzi delle carni bovine sono aumentati di più, seguiti almeno da maiale e pollame”, ha affermato Kaner.
Al Karns Food in Pennsylvania, la catena ha posto limiti alla carne macinata e al pollo fresco.
“Prevediamo scorte periodiche e prezzi più alti nelle prossime settimane”, ha dichiarato Andrea Karns, rappresentante di Karns Food, in Pennsylvania.
Mentre la carne può essere più difficile da trovare, Karns sta sfruttando la carenza di espandere la sua selezione di frutti di mare, comprese le aragoste fresche del Maine e dei granchi del Maryland.
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